Les Francs-Cacous
Les Francs-Cacous
De la farine, des oeufs, du sucre en poudre, du lait, un peu de sel, et bien sûr des cerises: c'est là la recette du clafoutis.
Si les cerises sont noires et surtout non dénoyautées, on obtient alors ce qu'à Paray-le-Monial on appelle le cacou.
En 1347-1348, une grande calamité s'abattit sur l'Europe occidentale: la peste noire. Venue d'Orient par l'Italie, elle sévit dans toute la France, et la mortalité fut effroyable.
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